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宁夏新天外天餐饮管理有限公司

宁夏新天外天餐饮管理公司持重金打造的“新天外天烤鸭店”集正宗北京挂炉烤鸭、平价海鲜、本土特色菜及烤全羊为一体的大型综合餐饮。企业拥有豪华大厅一个,多功能商务厅三个(每个可同时容伪20人用餐),十人包间14个,餐厅总餐位300多个,面积一千一百多平米,是商务宴请、各类宴席、家宴及朋友聚会的最佳理想场所。

先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭,讲究的是烤鸭颇有讲究:春、秋、冬三季。冬、春二季,鸭肉比较肥嫩;而秋季天高气爽,无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子,也比较肥壮,又所谓“秋高鸭肥,笼中鸡胖”的谚语为证。其次是鸭子的大小。选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽,洁白无瑕,翅短背长,腿粗而短,胸部丰满,体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴,过大则有肥腻之嫌。鸭子宰杀去血、腿毛,掏去内脏,剁去鸭翅、鸭掌,经过打糖色、风干,制成鸭坯,重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4辆左右,要求片下80片到100片,一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。

第三是片法。烤鸭制作技巧一半在烤,一半在片。烤鸭烤好后,要现片现吃,要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘,摆放整齐。此时吃在嘴里,皮是酥的,肉是嫩的,最为味美。片鸭的方法有两种:一种是先趁热片下鸭皮来吃,又酥又脆又香,然后再片鸭肉。另一种是片片有肉,片片带皮,均如丁香叶大小,薄而不碎,裹在荷叶饼中食之,酥香鲜嫩。

鸭肉片完装盘摆好后,厨师还要把鸭头掰下来,用刀一切两半儿,同时片两个小片儿鸭尾部的肉,对称地单放在一个 小盘儿里。同时,把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面,与片好的鸭肉同时上桌,表示客人点的鸭子已上完,有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃,有的客人还专爱吃这一口儿。鸭尾当然没什么可吃的,它只是用来摆设示意的。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。

第四是作料儿。吃烤鸭的作料有三种;第一种是甜面酱加葱条,可配黄瓜条,萝卜条等;第二种是蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱,也不肯吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

————关于防伪标签的定义————

防伪标签是一种鉴别真伪、防止假冒的证明性标贴物。是商品流通过程中人们用于区别商品真假,区分商品品质优劣的标识。防伪标签又叫防伪标识(国家标准名称)。如果没有了防伪标签,那么流通市场就会出现一片混乱的景象,流通渠道就会被堵塞得水泄不通,造假的风气就会更加猖獗。可见 防伪标签在人们的日常生活中存在着多么的重大的意义。

————二维码防伪标签————

二维码防伪指的是将最新防伪信息技术融入普通二维码中,使其具有独特的防伪特性,即每个码的统一性和可查询性。二维码防伪可以通过智能手机的扫描功能方便查询,随着智能手机的普及,二维码防伪标签应用已非常普遍。二维码防伪又可分固定二维码与可变二维码。

————微信防伪标签————

微信防伪标签是指利用微信平台实现产品真伪信息快速查询的一种防伪标签形式。消费者通过扫描微信公众号二维码或查找微信号加关注,按提示输入防伪标签上的数字密码,立马从微信端获取产品真伪信息,方便快捷。

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